鳳梨酥(少油純鳳梨餡)

餅皮中黃油的含量相對少一些，吃起來沒那麼多負罪感😂菜譜中酥皮剛好是20個的量，餡是有剩餘的

用料  

鳳梨酥(少油純鳳梨餡)的做法  

1. 菠蘿肉用料理機打碎後，加入麥芽糖放入不粘鍋中炒制，網上大部分菜譜是過濾掉湯汁再炒的，我都是直接炒，覺得這樣更加保留菠蘿原味，雖然要多花些時間，但更有樂趣🤪，因此麥芽糖也會加的少一些。

2. 這是炒好的狀態

3. 黃油軟化

4. 加入砂糖打發，可以加入一小撮鹽

5. 分次加入蛋液打發至吸收，不過事實證明，其實有的時候着急了，沒有打至吸收，也沒有影響成果。

6. 過篩加入麪粉，奶粉。

7. 和成柔軟的麪糰，蛋液多一些，麪糰就軟一些，也相對好操作

8. 鳳梨餡分為15克一個

9. 皮分為約20克一個。配料中的量剛好能分為20個。

10. 用手把皮按壓成片狀，也可以用擀麪杖，但最好墊一層保鮮膜。

11. 麪糰柔軟度好的話，很好包。

12. 收口捏緊。

13. 放入模具。

14. 收口朝上放入模具，要直接在烤盤上操作，用手掌按平。收口朝上的目的是把平整的面朝向烤盤，出來的是較為完好的平面，更加美觀。

15. 朝上這邊也是越平整越好，可以全部先包好放入模具，最後一起壓平整形，這樣能快一些。

16. 搞定，放入預熱170度的烤箱。烤20分鐘，中途10分鐘時，取出翻面。

17. 出爐啦。

18. 脱模，還是自己做的更好吃吶