鳳梨酥，100%鳳梨餡

鳳梨即菠蘿，用100%菠蘿做成菠蘿餡/鳳梨餡，然後製作一款最喜愛的點心，沒有之一。

菠蘿餡（鳳梨餡）的製作鏈接，

用料  

鳳梨酥，100%鳳梨餡的做法  

1. 謝謝遠方的朋友寄來的香甜可口的菠蘿，太好吃了。當水果吃的話，泡鹽水。吃不完做鳳梨餡啦。

2. 黃油軟化

3. 加入糖粉，先把糖粉和黃油壓一下，不然打的時候會到處飛濺。

4. 電動打蛋器打發到淡黃色，分次加入蛋液。這個蛋液量分5次加入。

5. 最後打發到這個狀態，羽毛狀。

6. 低筋麪粉和奶粉、鹽提前混合，篩入打發好的黃油裏。

7. 用刮刀混合成沒有沒有乾粉

8. 像這樣的就行了。

9. 取一部分麪糰搓成長條。

10. 分成20~21克小劑子。整個大面團分成46個小劑子。每個20-21克

11. 之前做好的菠蘿餡。戴上一次性手套，分成46份，每份15克。

12. 晶瑩剔透的鳳梨餡，不敢偷吃😍😍

13. 取一個小劑子壓扁，放入菠蘿餡。

14. 包入菠蘿餡後，用虎口收圓搓圓。

15. 提前準備乾淨的菠蘿型模具。

16. 放入模具裏，壓平

17. 這個份量分成兩次做，烤完一次把模具取出來，再做剩下的。因為需要的模具很多。

18. 烤箱180度預熱10分鐘，送進烤箱中層，上下火，烤10分鐘。

19. 取出來

20. 用夾子把鳳梨酥翻面，再送進烤箱烤10分鐘。

21. 時間到了，取出來。很容易就夾起模具的

22. 這裏有20多個模具，分兩次做。不用買40+個模具的。

23. 100%的純菠蘿餡的鳳梨酥又酥又香，粒粒菠蘿的口感在外面絕對買不到。

24. 皮薄餡大，最愛了。

25. 打包，菠蘿哪裏來的回哪裏去，哈哈😄

26. 😍

27. 第二天早上的茶點

28. 又酥又香

29. 有廚友問：沒有模具能做嗎？今天做的時候特地留了兩個不用模具。先做好兩個沒有模具的，整形，然後放冰箱冷藏。等做好了其他帶模具的，把冰箱冷藏那兩個一起放入烤箱，一樣的操作，一樣翻面，成品還不錯。

30. 另外一個表面。

31. 翻面小心點。

32. 好像也沒多大區別，就是形狀沒什麼特點而已。