家常豬肺火鍋

喜歡吃豬肺 自己動手 豐衣足食

用料  

家常豬肺火鍋的做法  

1. 豬肺火鍋

2. 豬肺先洗去外面血水  剪掉淋巴

3. 水龍頭或水管插進肺管  將水注入肺體。肺會膨脹起來

4. 用刀劃開肺表皮 讓肺裏的髒東西隨水流出  最好衝到流出的水是白色為止

5. 用剪刀剪開肺器官

6. 肺泡部分改刀成塊

7. 冷水下鍋 肺改刀成塊放鍋裏煮開 撇去浮沫

8. 肺氣管旁邊有喉管 得撈出來 用刀刮下來一層粘着物

9. 這個是整理好的喉管

10. 氣管喉管改刀成片

11. 肺泡切片

12. 再燒一鍋水 放改刀成片的肺再次燒開

13. 瀝水

14. 涼水沖洗乾淨   瀝水

15. 菜籽油燒熱

16. 下氣管喉管炒幹水分

17. 淋少許料酒

18. 放桂皮

19. 炒到鍋裏油唧唧的

20. 放入肺泡炒幹水分

21. 下蠔油 豆瓣 辣妹子醬

22. 翻炒片刻 讓原材料更加入味

23. 加水或高湯適量   盛至高壓鍋  上汽5分鐘即可

24. 出鍋加大蒜籽  雞精調味  出鍋開吃

小貼士

肺要衝洗乾淨   炒幹水分。口感辣點才會爽哦！