家常雞子火鍋

用料  

家常雞子火鍋的做法  

1. 雞買回來清理乾淨，斬成小塊，瀝水。 備好香料，香葉，八角，桂皮，花椒，白扣，砂仁，草果，幹尖椒等
   
   

2. 切好輔料，青胡椒，香菇，大蒜粒（不切），薑片，將香料中的草果斬破。

3. 鍋下稍許多的油，開小火將香料煸炒出香味，然後下入 荊沙皇冠豆瓣王（醬料3勺），煸炒香至出紅油，注意一定是小火，大火容易丁鍋。

4. 香料醬料煸好後下入斬好的雞塊，入鍋煸炒至斷生，期間加入，老抽少許，生抽一湯匙，白糖少許，胡椒粉少許，味精少許，料酒少許，繼續煸炒至出水入味。

5. 轉入高壓鍋內，旺火燒開壓5到10分鐘。

6. 另在一旁準備些青蒜苗，待雞子壓好後盛入火鍋內放上青蒜苗，開火煮開即食。