家常版火鍋魚

作為地地道道重慶人，最愛的就是火鍋，在家吃火鍋的話，不可能像在外面一樣買很多菜，太麻煩了，老媽説乾脆買條魚，買包底料，再買些素菜配起，小朋友不吃辣，就整個鴛鴦鍋，今天嘗試了，很不錯，發個菜譜，喜歡的廚友就點個贊👍吧，謝謝！

用料  

家常版火鍋魚的做法  

1. 在超市買的魚，幫忙切成片狀，我們喜歡買白鰱，魚頭大，魚也比較嫩。回家清洗乾淨，放料酒、鹽、葱、姜、豆瓣醬，一直醃製起。

2. 準備自己喜歡吃的菜吧，午餐肉、絲瓜、花菜、山藥、番茄、肥牛卷、紅薯條粉是老公老家帶回來的，小朋友不吃辣的，給她醃製些瘦肉片（葱、姜、鹽、蛋清、紅薯粉、小蘇打、蠔油、油）。

3. 香菜、側耳根、白菜、小葱、蒜苗。

4. 把鍋底熬起，清湯：魚骨先煎加水燒開，放姜，葱，番茄，小火慢熬；紅湯：我是用德莊火鍋底料加水熬的。

5. 準備油碟：香菜、小米辣、大蒜、側耳根顆顆（喜歡的人非常愛吃）、還有一小碟椒鹽（做椒鹽排骨剩下的，別浪費了）、麻油；我愛的油碟的是以上各項，加一點點蠔油，再加些火鍋底料湯，完美！

6. 開吃了！

小貼士

1、如果比較愛吃辣，醃魚的豆瓣醬可以多放些；
2、火鍋底料看自己喜歡，都可以！