紅燒肥腸土豆（川香麻辣）

大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血、便祕等症。但是鑑於大腸特殊的味道，所以做飯一般都是重口味，乾煸、紅燒、滷等。這道紅燒肥腸土豆採用經典川味紅燒做法，肥腸既入味又不會太軟，有韌勁有嚼頭。

用料  

紅燒肥腸土豆（川香麻辣）的做法  

1. 豬大腸用剪刀剪開，把兩邊的油去掉大半，把你不認識的部分全部剪掉，用鹽和白酒一起搓，搓完就用熱水洗乾淨。
   鍋內燒水，放花椒、薑片，煮沸後放入大腸，煮10分鐘。

2. 撈出冷卻，切段大腸冷卻後切成小段，備用

3. 土豆切塊，薑切片，青椒、幹辣椒洋葱、大葱切段

4. 鍋內放豬油，放入豆瓣、花椒、幹辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香後放入大腸，翻炒一會

5. 放入青椒、洋葱和大葱，再炒一會

6. 然後倒水進去淹沒，加入少量白糖和料酒，然後加鹽、五香粉、醬油、啤酒，混合均勻，蓋上鍋蓋，大火燉30分鐘。注意補水

7. 加土豆，繼續蓋鍋蓋燉20分鐘，然後大火燒開至水基本上幹，就好了

小貼士

洗大腸的時候最好戴手套，不然那味道一直去不掉。
炒的時候用豬油更香