過年吃香腸
用料
豬肉 | 3750克 |
白酒 | 10毫升 |
蜀香香腸調料麻辣 | 1袋 |
辣椒面 | 15克 |
花椒麪 | 10克 |
冰糖粉 | 5克 |
豬腸衣 | 2根 |
漏斗 | 1個 |
棉線 | 5根 |
十三香 | 5克 |
鹽 | 不加 |
四川麻辣香腸四川臘腸川味過年的做法
豬肉3750克,前腿肉7斤半帶皮重量
去皮以後淨肉7斤多點點很合適
不要按照包裝比例不然就鹹了去皮肥肉切小細條,瘦肉切小片
所有調料加入肥瘦肉裏面均勻
多翻拌均勻
豬腸衣冷水泡15分鐘,水龍頭沖洗裏外,洗乾淨
灌腸器或者漏斗套腸衣,尾巴打結
灌8-9分滿,不能太緊,用針戳孔排氣,擠一擠,分段繫好,這樣肉才能緊,切片不散
棉線系段分節,温熱水沖洗表面
不用煮,通風晾曬7-10天
蒸煮30-50分鐘,切片就可以吃了
小貼士
全部幹了的香腸冷凍保存哦,要吃的時候不用解凍,直接蒸或者煮熟切片就可以了