紅燒鱷魚龜

昔日矜貴的鱷魚龜，如今已是許多酒樓菜單裏的常客，無需荷包大出血都能大撮一頓。龜板湯的鮮甜、龜腱肉的爽滑、龜掌的重膠質……幾乎不同部位都有着不同的口感，今天老公買了一隻鱷魚龜打邊爐，因為太大吃不完，於是弄了一部分來紅燜，這可是重口味哦，事實證明紅燜更搶手

用料  

紅燒鱷魚龜的做法  

1. 鍔魚龜宰殺後洗淨斬件(宰殺過程較血腥此處省略)

2. 準備配料備用

3. 隨冷水將鱷魚龜下鍋，水沸騰時倒入些許料酒滾一滾，之後將龜肉倒入瀝水籃用冷水沖洗乾淨瀝乾水

4. 鐵鍋燒熱，放入比平時炒菜多點的植物油，下生薑片爆香後倒入龜肉翻炒，邊炒邊沿着鍋邊淋入料酒，聞到肉香時放入生抽及白糖繼續炒，之後加入蒜白及紅椒翻炒，放些許食鹽老抽調好味，倒入小半碗熱騰騰的高湯下去蓋鍋蓋燜一下，湯滾起時整鍋倒入砂鍋，撒入蒜青蓋蓋大火燜5分鐘後開蓋拌勻，美味的鍔魚龜出鍋了。

小貼士

味道鮮美，脣齒留香，保證你吃過還想吃，不信你也試試