川味幹鍋魚

作為一個川妹子，走到哪裏都最愛川菜，可惜身處大上海，很難吃到實在的川味，於是乎慢慢自己琢磨自己做，現在會做非常多的美味川菜，有時間再慢慢和大家分享😄

用料  

川味幹鍋魚的做法  

1. 準備食材

2. 胡蘿蔔、土豆及洋葱切片

3. 西芹洗淨後葉子摘下來備用，莖切成小段備用，油燒熱至快要冒煙時放入煸魚，煎至魚兩面金黃，撈起備用

4. 在煎魚剩下的熱油裏，倒入薑片、泡椒和泡菜，炒幹水分後加入花椒、八角、大蒜、幹辣椒、鹽、少量豆瓣醬等調料，繼續翻炒至金黃油亮

5. 倒入準備好的配菜，翻炒至八成熟，加入適量生抽，翻勻

6. 把魚放入幹鍋器具，我用的是電陶爐和砂鍋，做幹鍋很合適，往炒鍋里加入米飯碗大約三碗水至鍋底三分之一處水位，水煮沸後將炒鍋裏的配菜及湯汁倒入砂鍋裏，把事先放進去的魚完全覆蓋，電陶爐打到最大檔，大火煮開後中火大概5分鐘就熟了

7. 撒上準備好的西芹葉子或香菜，就可以吃啦，味道不要太好，比飯店的還好吃，超級下飯，魚吃掉了還可以再往裏面加一些菜😋

小貼士

家裏沒有泡菜的話超市買一些也行，泡椒可以用新鮮朝天椒代替，泡菜主要是用來提味的，這道菜不建議用黃酒等調料