塔吉鍋海帶排骨

老公最近太辛苦，需要營養，所以，老婆想方設法琢磨吃的。為了讓他長胖胖。

用料  

塔吉鍋海帶排骨的做法  

1. 1，準備好所有的配料

2. 2，處理排骨
   1）排骨先用冷水泡出血水
   2）洗淨冷水下鍋，焯水，除去血沫
   3）再用熱水清洗一下（個人比較潔癖，看不得骨頭上還帶着沫沫，不在意的也可以省去清洗）

3. 3，用料酒醃製15分鐘（這一步是為了去掉排骨中的肉腥，同時也使排骨更有口感）

4. 4，醃製排骨的時候，切海帶，我用的是比較厚實的鮮海帶頭。因為厚的海帶煮好了口感肉肉的，很好吃。不過，如果沒有鮮海帶用乾的泡發也可以，但一定是那種生的鮮海帶哦。

5. 所以材料全備齊，準備開鍋。（圖片忘記拍胡蘿蔔了😜）。

6. 5，翻炒排骨
   1）塔吉鍋刷一層橄欖油（因為排骨本身油大如果再放其他油，怕脂肪含量太高，所以用了健康的橄欖油，不怕的也可以放其他油）
   2）油温大致感覺有點熱了，（我是用手背離鍋大致10公分，感受手背有點燙但還能接受的熱度）下排骨
   3）翻炒聞到肉香，放入葱薑蒜冰糖及十三香，繼續翻炒。再放八角桂皮。

7. 4）倒入生抽、老抽和料酒，比例3：1：3
   5）再倒入半聽啤酒
   6）有了香味，放蓋過排骨的熱水，蓋上蓋子中小火燜。記住一定是熱水，否則肉吃起來會很柴。（多次失敗總結的經驗）

8. 6，配角上場
   1）等鍋裏的水剩下三分之一時，把排骨翻一下，放入海帶和胡蘿蔔，（家裏有個愛吃胡蘿蔔的，所以放了2根）
   2）在這些菜上面撒一點鹽，我家是2克一勺，我用了1勺。記住，要撒的均勻。不用拌。
   3）蓋上蓋子小火燜燉大致25分鐘，為了使排骨得脆骨柔軟，厚海帶更入味。如果沒有脆骨，20分鐘即可。
   4）中途可以翻拌一下，讓排骨和海帶更加融合味道更均勻。
   5）關火再燜5分鐘。
   
   ps：燜的過程中如果覺得水會幹，可以適量加一點水，但記住必須是熱水哦！

9. 7，大功告成，盛盤。
   （在燜煮的時候，滿屋已經飄香了，口水往肚子裏咽。😜所以，盛出來也沒有裝飾，其實再放兩根香菜，就漂亮了）

小貼士

此方法，也適用於各種肉類，如紅燒肉，海帶換成土豆，滋味美極了！