100%鳳梨餡，做鳳梨酥

自己製作的鳳梨酥或者菠蘿酥，用100%菠蘿做成菠蘿餡，外面賣的完全沒法比。

鳳梨酥的製作：

為什麼熬製果醬需要加檸檬汁？因為檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。

檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，同時它還具有檸檬的特有清香味，放在果醬不僅能延長保質期，而且能讓果醬具有檸檬的果香味道。另外，調整檸檬汁的用量還能起到調節果醬酸甜度的作用，讓果醬的酸甜度正好適合你的口味。

用料  

100%鳳梨餡，做鳳梨酥的做法  

1. 這是鳳梨，和菠蘿有點區別，但做出來口感差不多的。

2. 菠蘿選擇成熟、香甜的，去皮和去釘。

3. 切掉菠蘿心，用鹽水洗一洗。

4. 切成細條狀

5. 全部切好了，加入冰糖、白糖和檸檬汁。冰糖太大的話，可以敲碎一點。慢火把菠蘿炒到收汁。

6. 這一步很濃稠了。已經過了30分鐘

7. 繼續炒，一定要炒到很乾很乾。這時候差不多了。

8. 跟菠蘿醬不一樣的狀態，這個菠蘿餡不會流動的，有固體菠蘿的口感。

9. 放涼了，戴上一次性手套，分成15克/個菠蘿餡，準備做鳳梨酥。也可以裝進玻璃瓶裏，涼了以後蓋上蓋子放冰箱冷藏，想做鳳梨酥的時候再拿出來。

10. 這是用勺子舀出來，不會流動的鳳梨餡/菠蘿餡。
    
    成品的菠蘿餡690克。可以做出來46個菠蘿酥。

11. 好吃到停不下來

12. 可愛的鳳梨酥

13. 第二天的早茶點心

14. 又酥又香