蒜蓉烤雙拼-基圍蝦花蛤

喜歡蒜蓉味的朋友，這道菜不容錯過

用料  

蒜蓉烤雙拼-基圍蝦花蛤的做法  

1. 大蒜頭打碎或剁碎，儘量細一點

2. 油温約7成熱加入蒜泥炒香，感覺蒜泥有點發軟即可，開小火以免糊了

3. 倒出蒜蓉後，加入剁椒、蠔油、蒸魚豉油、糖

4. 攪拌均勻，就是萬能蒜蓉醬了。花蛤本身有鹹味，蒜蓉醬裏沒有加鹽

5. 基圍蝦去頭，同時拔出泥腸

6. 用刀從中間剝開，至最後一截不切斷

7. 加入料酒薑絲，少量鹽醃半小時

8. 拌入蒜蓉醬

9. 花蛤用鹽水浸泡吐沙

10. 水燒開後倒入花蛤，煮至開口，煮的時候加點葱姜料酒去腥

11. 撈出後拌入蒜泥醬

12. 把蝦，花蛤排在烤盤內

13. 烤箱預熱180度，今天用的是ACA MS32G烤箱，烤10分鐘

14. 濃濃的蒜香味，胃口大開

小貼士

1⃣️蒜蓉醬可以多做點，冷藏保存至少一週，可以用來烤茄子，蒸粉絲扇貝等等
2⃣️蝦不用烤太久，最好排成一層，容易熟