奶鹽梳打餅乾（淡奶油快手版）

我又來貢獻一個簡單美味營養價值高的小零食。由於我家少吃冷食，消耗淡奶油成了一個巨大的問題，麪包製作時間長，保存時間短，吃多了也厭煩，於是又搗鼓了這個奶味十足的梳打餅乾幹。只要材料沒有問題，成功率是百分之百的。裏面的麪粉可以換任何麪粉，口感最好是低筋麪粉。這次想吃得更健康，低筋麪粉等量替換成褐麥粉。不含蘇打粉。次配方出成品約500克，約6金盤量。

用料  

奶鹽梳打餅乾（淡奶油快手版）的做法  

1. 所有材料準備好，淡奶油回温。如果是冷凍過的奶油，解凍後稍加熱，不用煮沸。

2. 酵母用少量淡奶油溶解。

3. 糖鹽加入淡奶油攪拌到完全融化。

4. 融化的酵母液，麪粉，淡奶油所有材料混合攪拌。

5. 用手揉到看不到乾粉就可以了。不需要揉出面粉，不需要，不需要！

6. 拉開面團這樣的，沒有面筋。

7. 滾圓靜止發酵至原來2倍。千萬別發過，2倍足夠了，要不會酸！

8. 至於時間看室温，沒有參考。

9. 擀薄，儘量薄。最好墊硅油紙或油布，操作方便。

10. 擀薄後用叉扎孔，沒有強迫症的我亂扎。

11. 最好用披薩刀分割，如果沒有就用鋒利的刀吧，但如果用油紙或油布，刀慎用！

12. 切好自動分離哦，油紙直接放烤盤就可以了，不用一片片轉移。因為薄，轉移就變形厲害。切好後，重口味的可以灑鹽了。如果口味淡，烤好後在加鹽或者不加。

13. 180度5分鐘後轉150度10分鐘（只作參考）。或者全程低温150度，20-25分鐘。

14. 烤好後明顯有厚度。如果擀得薄，餅乾很脆，如果厚，烤的時間長，但口感會相對帶點酥。

15. 低筋粉做的，口感最好。

16. 切面

小貼士

沒有水沒有蛋。不要問沒有淡奶油怎麼辦，這是消耗淡奶油方子，其他的轉到傳統方法。不要和超市的餅乾比，沒有可比性，有可能沒有添加劑好吃，但如果對食物原始味道要求高，強烈推薦。