老乾媽豬肚

最愛爸爸的小炒豬肚，想吃就學着做吧

用料  

老乾媽豬肚的做法  

1. 豬肚買回來兩面清水沖洗乾淨後，請用麪粉兩面進行各種揉搓3分鐘，浸泡2分鐘後再清水沖洗，如此反覆三遍即可。

2. 上鍋燒水，待沸後，放入洗乾淨的豬肚，滴少許料酒，再次煮沸後，撈出放冷水中過冷待用。

3. 將備用的豬肚，放入高壓鍋，加薑片，八角（如半邊豬肚做龍骨豬肚湯，可切條；另半邊可整隻放置，做爆炒肚絲）。

4. 取出半隻豬肚，過冷水切成肚絲。

5. 材料準備:辣椒切絲，薑切片（煲湯去味），姜切絲（爆炒去味），老乾媽一勺，蒜切片。

6. 鍋熱放油，下薑絲和蒜，起香入老乾媽，再入肚絲，炒勻後下辣椒爆炒。

7. 辣椒去生後，一勺生抽，一點陳醋，一點耗油，下鹽，味精，炒勻後出鍋！

小貼士

1.豬肚一定要洗淨，麪粉反覆洗三次以上，不然有異味；
2.醬多，注意少鹽；
3.最重要的就是不要少放那一點兒醋，會保持鮮脆特別的口感；
3.爆炒的老乾媽豬肚特別下飯，注意不要貪杯喔~