內蒙古特色菜豬骨頭燴酸菜

上次是和三哥學的用豬肉做的燴酸菜這次是和公公學的豬骨頭燴酸菜，每個人的手法不一樣，添加的輔料不一樣，出來味道更不一樣！

用料  

內蒙古特色菜豬骨頭燴酸菜的做法  

1. 鍋底倒一層色拉油，然後再加多半勺豬油，光色拉油不香，光豬油又太油膩！開始炒豬骨頭

2. 準備好輔料土豆切塊

3. 因為在醃製的過程中酸菜就放了很多鹽，所以酸菜要用水多衝幾遍，否則會太鹹

4. 在烹飪過程中食材是很重要的，這是我們買的村裏的糧食豬，豬油也是肥肉自己煉出來的

5. 公公在調味中添加了十三香

6. 葱薑蒜必不可少

7. 用醋熗一下鍋，公公説豬肉不放花椒，羊肉不放大料，倒些黃豆醬油，大料，乾薑少許鹽，還有倒些蠔油！就是不放糖，和三哥在放調料方面差異很大

8. 炒到肉都變色，大概30%熟

9. 加水可以覆蓋住肉再炒一下

10. 連水和肉一起倒入高壓鍋

11. 中火燉5-8分鐘

12. 輔料首先放入土豆

13. 酸菜一定要放在土豆上面，高壓鍋再燉10分鐘

14. 高壓鍋放氣後美味就出爐了，攪拌一下就可以上桌了😊

15. 正月初五繼續在家吃吃吃

小貼士

酸菜是鹹的，所以不要加太多的鹽，但也不能不加鹽