小龍蝦鼻祖口味@盱眙十三香小龍蝦

端午將至，吃小龍蝦已經成為了夏日朋友聚會必選菜餚。所謂的啤酒烤肉小龍蝦！小龍蝦的口味做法也非常多。今天小域就教大家一種能吃到小龍蝦本味的～江蘇盱眙十三香小龍蝦（家庭版）

用料  

小龍蝦鼻祖口味@盱眙十三香小龍蝦的做法  

1. 準備食材:主料處理乾淨，去腸，去沙囊，葱姜切大片，蒜開半，青椒切大塊。

2. 鍋底油(略多，最好菜籽油或者老豆油，沒有的朋友略過)下蒜炸制微黃，下幹辣椒，生薑，炒香，下小龍蝦炒制變色，出香（殼要炒完全變色，炒出蝦黃的香味）。

3. 下啤酒（啤酒可以讓蝦肉更加彈嫩且有麥芽的香味，最好用純生啤酒，苦味淡）鹽，糖，蠔油，生抽，十三香。

4. 燒開加蓋中小火煮15分鐘（入味，殺菌作用，小龍蝦是河鮮，一定會有寄生蟲等，不油炸的情況下一定要燒夠十分鐘以上，小龍蝦燒製時間不可炒鍋30分鐘，不然肉老，柴，想入味濃郁可以多泡一下）

5. 轉大火收汁，下十三香，至汁液略少，下雞精，香油，大葱，青椒炒勻出鍋。（可以視湯汁多少，勾點芡）

6. 十三香小龍蝦不是放十三香燒，而是有十三種香味（豆油，小龍蝦，青椒，葱，香油，糟香，鹹鮮，微甜，微辣，丁香，香葉，小茴香，大茴香），家庭版不用準備香料粉，用十三香代替即可！湯汁可以略多一些，拌飯拌麪泡餅均可，非常好吃

小貼士

1.蝦儘可能選擇清水蝦，乾淨；
2.蝦買回來至少清洗三遍以上，再處理（去除洗蝦粉）；
3.不過油是為了最大限度保存蝦黃的鮮香味；
4.為了保證口感，不得加熱時間過長（不超過30分鐘，不入味可以浸泡）；
5.為了保證實用安全，加熱時間不可少於十分鐘；
6.湯汁可以多些，拌麪拌飯神器