盱眙十三香小龍蝦

每年夏天，上海街頭隨處可見盱眙小龍蝦，隨便進去一家都很好吃
最最喜歡的就是“十三香”，甜辣口，再帶點十三香的中草藥味兒，超級過癮

這個菜譜不是純原創
結合了網上用啤酒油燜的方式。給各個朋友做過好多次以後，大家都問如何操作。直接把菜譜量化了，方便大家操作

另～喜歡甜辣口的會很愛，接受不了甜的，可以放棄操作😛

用料  

盱眙十三香小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦去頭留蝦黃，不開背取蝦線（捏着尾巴中間的小橢圓輕輕一撤蝦線就出來了）
   不開背油悶肉質最Q彈

2. 鍋內倒入較多的油，一定要多油，我試過少油，真的不好吃。
   鍋內油7成熱先放適量的生薑，大蒜。再放較多的幹辣椒，因為要綜合砂糖的甜，幹辣椒儘量偏多一點點。最後放適量花椒，八角桂皮茴香香葉等和大葱段。
   炒至有香味

3. 倒入處理好的小龍蝦，大火炒至變色，倒入大罐啤酒沒過小龍蝦

4. 放圖中調料（差不多兩斤小龍蝦就放這麼多量，味道差不離，害怕甜的朋友可以先放1勺糖，嚐嚐湯汁再酌情添加）

5. 放入差不多半包的十三香

6. 這個時候可以選擇加入土豆片（也可以不加）也可以這個時候，另起一鍋煮點麪條待會沾湯汁吃。

7. 蓋蓋燜15分鐘，加入青椒（也可不加）開蓋5到10分鐘（蝦個頭越大時間越久）。快起鍋的時候再放四分之一勺鹽，起鍋（如果要拌冷麪吃，起鍋的時候湯汁不用收太乾）

小貼士

不要被大量的生抽老抽鹽嚇住，確實得放這麼多，不然味道進不去

一定一定多油多油多油！