買了一份花甲，自己做，可以把花甲鋪滿米線，再順手做個花甲蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋！很鮮！ 用料 花甲 1份 雞蛋 1個 洋葱 半個 生抽 1勺 蠔油 1勺 糖 半勺 豆瓣醬 1勺 姜 1塊 葱 1把 蒜 4個 乾花椒 1勺 幹辣椒 1勺 幹米線 1把（一人份） 花甲米線&花甲蒸蛋的做法 準備好材料 先把幹米線用熱水泡軟 小奶鍋中倒入水開後，放入幾個花甲和葱、姜、料酒少許煮熟撈出。 剩下的湯，用一個濾出備用 在另一個碗中打入一個雞蛋，攪拌均勻後，用雞蛋比花甲湯，按1：1的比例 將雞蛋液和花甲湯一起混合均勻 上鍋蒸十分鐘 等雞蛋液凝固，把煮熟撈出的花甲插在雞蛋羹上。 將洋葱切條 蒜切末 姜切末 鍋中熱油 倒入乾花椒、幹辣椒、薑末、蒜末爆香 加入郫縣豆瓣 洋葱條一起炒香 調入生抽、蠔油、白砂糖翻炒均勻 倒入墊有錫紙的小鍋裏 加適量水蓋住調料 放入米線 再把花甲鋪在米線上 最後等所有花甲開口，即可 把花甲米線和花甲蒸蛋撒上葱花，大功告成！
