用料
帶魚 | 條 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
醬油 | 勺 |
白糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
香醋 | 勺 |
鹽 | 克 |
糖 | 克 |
帶魚或帶魚段洗淨,肚內黑膜刮乾淨,整帶魚切成段
切花刀,倒入料酒,放入葱姜,鹽可放可不放,放的話少放
等待十幾分鍾後,帶魚裹一層澱粉(蛋清也行)
煎魚,煎到兩面金黃即可撈出備用
起鍋炒香花椒和第二部用的葱姜,下煎過的帶魚加水,倒入生抽提味, 少量老抽上色,耗油,雞精味精喜歡的放,蒸魚鼓油有就放沒有有生抽也行,如果吃糖醋帶魚,下糖和醋,如果吃紅燒帶魚也需要一點糖提味,最後勾芡大火收汁
裝盤,撒葱花搞定上桌
味道不錯
今日晚餐,南瓜那盤是剩的
小貼士
第二部如果放鹽了,後面就不用放,最後自己嘗一下即可,不夠再加鹽