夏日大排檔 —— 涼拌毛豆

武漢的三月，是小龍蝦正式開始上桌的季節，除了主角油燜大蝦，配角毋庸置疑是一盤開胃爽辣的涼拌毛豆💯

用料  

夏日大排檔 —— 涼拌毛豆的做法  

1. 👇🏻。                                                                             ⭐️1.毛豆剪去兩頭尖尖，更入味，加兩勺鹽浸泡10分鐘，搓洗毛豆上的絨毛後瀝乾；                                  ⭐️2.調醬汁：2勺生抽，2勺陳醋，1勺糖，半勺蠔油（看個人喜好），1勺芝麻油，攪拌均勻；                ⭐️3.鍋里加入1個八角，一勺半鹽，水燒熱（一定要燒開），水開後加入毛豆煮6分鐘，這個口感是脆嫩的，熟而不爛，注意⚠️【一定不要蓋鍋蓋】，加入食用油會使毛豆保持翠綠的顏色；。  ⭐️4.六分鐘後撈出毛豆過涼水，最好過三次以上；5.大蒜頭切末，小米椒切圈，幹辣椒切段，大火鍋內油燒辣，三者放入（不要燒糊了，幾秒鐘就可以關火）爆香，熱油淋入調好的醬汁，澆盤翻拌，慢慢享用，宵夜必備！

小貼士

1.煮毛豆的時候鍋蓋不要蓋上