用料
毛豆 | 500克 |
醋 | 4勺 |
幹辣椒 | 3-5個 |
蒜 | 3瓣 |
鹽 | 1勺 |
葱 | 3根 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
雞精 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1只 |
夏日爽口涼拌毛豆(麻辣酸)的做法
毛豆洗淨後去處兩頭尖尖,方便吃和入味。葱、蒜切沫備用。
開水中加入鹽、少許食用油(保持翠綠色)、一顆八角,不加蓋煮毛豆5-10分鐘左右煮熟。
撈出煮熟毛豆,乾淨涼水浸泡後撈出備用。
加入蠔油、雞精、生抽、香醋、香油、葱花,然後燒油放入幹辣椒、花椒爆香。再放入蒜末炒香,澆在葱花上拌勻,最後放入冰箱冷藏幾分鐘,一道鮮香可口的毛豆就做好了。
小貼士
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