零失敗～土豆燒排骨

用料  

零失敗～土豆燒排骨的做法  

1. 排骨涼水下鍋煮開，煮出血沫。

2. 清洗乾淨排骨，瀝乾水。

3. 鍋中倒油，放入葱姜（忘了買葱了）煎出香味。

4. 放入排骨，放入花椒八角翻炒出香味。

5. 然後放入生抽老抽，適量的鹽，少量的糖，一點五香粉，一點蠔油。繼續翻炒一分鐘左右，讓排骨上色均勻。用老抽的顏色使排骨上色是一種最簡單的上色方法，用熬糖的方式上色，顏色會非常紅亮。當然新手還是用老抽會比較簡單，也不會失敗。

6. 倒入燒開的水，完全莫過排骨，水可以稍微多一點沒關係。

7. 蓋鍋蓋，轉小火，這種狀態燉一個小時整。

8. 一個小時以後，大約就是這種狀態湯明顯變少。這個時候嘗一下湯和排骨的鹹淡，根據味道，再適量的增加調料。

9. 土豆洗淨削皮切塊備用。

10. 將土豆均勻的鋪在鍋中。

11. 蓋鍋蓋，中火繼續燜煮10分鐘左右，不要翻動。

12. 10分鐘后土豆已經熟透，但是還沒有入味。這時候可以用鏟子輕一點翻動排骨和土豆，因為土豆已經很面了儘量不要破壞土豆的形狀，也為了讓湯清澈一點。

13. 這個時候，不需要鍋蓋了，小火再燉5到10分鐘左右，這一步是為了讓土豆更加入味，收汁。

14. 整體沒有很多湯汁的時候就可以出鍋了。

15. 裝盤，放入一點香菜點綴。

16. 肉已經非常軟爛了。

17. 。

18. 土豆吸收了肉的湯汁非常好吃。

19. 兩個人的午飯。