用料 麪粉 500克 水 250克 酵母 5克 黑芝麻 少許 餡料(紅豆沙、綠豆沙、蓮蓉、……什麼都好 330克 刺蝟包的做法 麪粉、水、酵母放入主鍋,2分鐘揉麪 揉成光滑麪糰,分割成每個35克,包入15克餡料,收口朝下,搓成水滴形,從水滴小端開始,用小剪刀繞剪5個小刺,其他錯開分別剪,剪的過程手託着,以防把小刺壓扁 這樣子剪 在嘴巴左右用水沾上黑芝麻做眼睛 發酵至一倍大,蒸15分鐘