零失敗的鵪鶉蛋燒排骨

用料  

零失敗的鵪鶉蛋燒排骨的做法  

1. 1、備料：花椒麻椒幹辣椒八角，葱薑切片備用
   2、鵪鶉蛋洗淨放入鍋中加水煮開後中小火再煮三分鐘，撈出放入涼水中浸泡以後撈出去皮備用
   3、排骨洗淨放入沸水中煮2分鐘撈出備用，不要過涼水，煮過排骨的水可以把浮沫去淨留中間乾淨的待會加水用，不用也可以
   4、鍋中倒入少量油，燒熱後放入花椒麻椒小火炒出香味之後把花椒麻椒撇出來，放幹辣椒、八角、葱和姜
   5、中火下入排骨，一直煸炒到排骨變色，表面金黃微焦
   6、然後可以放黃金比例調料：一小勺料酒，兩小勺醬油，兩小勺白糖，炒勻後加入去皮的鵪鶉蛋
   7、倒入抹過所有材料3釐米的水（此時就要用剛剛煮排骨的水），中小火蓋上鍋蓋煮40分鐘左右
   8、40分鐘後加鹽調味，大火收汁，注意翻動國內的排骨，避免焦糊，收到汁濃色亮時，撒入黑芝麻或者葱花出鍋