上海風味家常紅燒茄子

家裏有個小女孩很喜歡吃紅燒的。
茄子也是她喜歡的。

用料  

上海風味家常紅燒茄子的做法  

1. 大蒜5瓣。切頭，拍碎。

2. 茄子「自己種的，稍細」。滾刀切塊，我喜歡稍微細長一點。

3. 冷鍋加油，油熱，下大蒜。出香味。茄子吸油，記得多放點油。

4. 下茄子，翻炒。一直大火。可稍微長點時間。直到感覺茄子酥軟。

5. 加稍許鹽。一點點就好。因為後面要加醬油，翻炒。加糖，翻炒。

6. 繼續加一勺老抽、稍許蠔油和生抽。翻炒。

7. 如果鍋幹，可加水。待調料充分混合，出鍋。好吃，下飯，拌入米飯，悶頭扒飯。

小貼士

油要多一些。
喜歡吃辣，可加尖椒。