熱炒酸辣粉

大多數酸辣粉是用水煮起來，加調料。
今天我用炒的方法，不加水乾炒。
粉要用新鮮的紅苕粉。
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用料  

熱炒酸辣粉的做法  

1. 鮮紅苕粉條，清水化開，備用
   提示：是鮮紅苕粉，不是乾紅苕粉條

2. 熱油炒香郫縣豆瓣

3. 關火，關火，關火
   加蠔油

4. 雞精

5. 花椒麪

6. 香醋

7. 開火，開火，熬開，熬香

8. 紅苕粉濾起來

9. 不斷翻炒

10. 炒到粉條透明，有亮色。關火起鍋

11. 黃豆泡發幾個小時，用油酥好，芹菜切細，小米椒切碎
    撒面上。