番茄牛腩（鹹辣拌飯）

安徽人 喜歡鹹 辣 香，所以這道番茄牛腩是看了很多菜譜改的我喜歡的不甜的口感。
僅記錄在此，供個人不時拿出來參考🔍

用料  

番茄牛腩（鹹辣拌飯）的做法  

1. 1、準備材料。牛肉 葱薑蒜 番茄2-3個 熱水燒開備用
   牛肉浸泡去血水要好幾個小時，然後瀝乾水分備用。

2. 2、準備香料。不用太多 家裏有啥放點就行，幹辣椒必備

3. 3、爆香 （低温）：小火低温不會迅速變焦，慢慢出香味哦

4. 4、番茄去皮：劃十字刀放開水裏煮

5. 5、番茄🍅稍微切碎

6. 6、大火炒牛肉  。炒香 ，外表炒熟 ，水炒幹。
   加大料桂皮香葉幹辣椒（喜辣必備）花椒或花椒粉十三香（有料則給料）再炒。
   整個炒的時時間約10min

7. 7、加料酒生抽老抽炒幹爆炒

8. 8、加番茄炒

9. 9、換砂鍋 給熱水
   大火燒開轉小火燉煮2h（因為用砂鍋汁能保留很多）
   收汁 +給鹽調味

10. 下次再加完成圖 拌飯絕了。我能吃兩碗