番茄牛腩煲

一道妥妥的顏值擔當。
燉得軟爛的牛腩遇上酸甜的番茄，
再加上清新爽滑的雲耳，
滋味濃郁豐富又不會太油膩。
這道看起來就很有食慾的番茄牛腩，
富含蛋白質和維生素，
對哺乳期的媽媽尤其好。

用料  

番茄牛腩煲的做法  

1. 將牛腩切塊，冷水入鍋，加薑片煮開，煮開後，撇去血沫，撈出控幹水分備用。

2. 鍋熱後加入食用油，油温3成熟，加冰糖炒化，放牛腩，炒至上色，加八角、桂皮、香葉、薑片。翻炒出香味後加半罐啤酒，加少許生抽上色，燜煮5分鐘

3. 將牛腩倒入燉鍋中，挑出大料，加水燉20分鐘，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，番茄表面劃十字，加開水燙2分鐘後，撈出去皮，切小塊。

4. 高原雲耳温水泡20分鐘，蘿蔔倒入燉鍋，繼續燉10分鐘

5. 鍋燒熱加油，油温5成熟倒入3分之2的番茄翻炒，用炒勺將番茄搗碎，加入番茄沙司，清水

6. 將燉好的牛腩、胡蘿蔔倒入炒好的番茄湯汁中，加糖，鹽調味，翻炒後倒回燉鍋，加入泡好的雲耳。加入剩下的番茄繼續燉五分鐘

小貼士

秋意漸濃，
但願這碗愛意滿滿的番茄牛腩，
也能治癒很多孤單的胃。
晚歸的秋夜喝上一碗，
一天的辛勤和疲乏，
才不算被辜負。