瞭解到這個牛排的做法還是在食戟之靈裏，做出來後發現用洋葱醃製確實能夠讓牛排肉質變軟，如果多醃幾個小時效果可能更好。

用料

夏里亞賓牛排的做法

牛排提前解凍後用廚房紙按壓，去除血水。均勻撒上一層鹽和黑胡椒；待用。
將半個洋葱橫向切兩刀，（注意不要切除洋葱根部），並順着紋路豎向切成半釐米的條。切的時候注意在尾部留下約半釐米的空隙，不要一切到底。再逆着剛才的紋路豎向將洋葱切成末。
在盤子裏鋪上一層洋葱末並蓋上牛排。在牛排上再次蓋上一層洋葱末並適當按壓（注意不要讓洋葱末掉下來）。將盤子蓋上保鮮膜並放入冰箱。
醃製一到兩個小時後拿出牛排，撥開表面上的洋葱，放置室温。
平底鍋加橄欖油大火燒熱，轉中大火下牛排，兩面各煎一分鐘。
牛排放入烤盤，入預熱好的烤箱180℃烤三分鐘。
乘這個時候把醃牛排的洋葱粒倒入剛剛煎牛排的鍋裏，加入紅酒/料酒，開中火煮至沸騰。再加入白糖和醬油，轉大火收汁。
從烤箱裏拿出牛排，包上錫紙靜止十分鐘。
牛排盛出並蓋上洋葱醬汁。