最近一直都在追這部漫畫,然後嘗試做了一下其中的這道食譜.
在關於配料和醬汁,都做了一些改動.味道也出奇的好.
用料
牛肉 | 一大塊 |
洋葱 | 一大顆 |
葱 | 切碎 |
黑胡椒 | |
蠔油 | |
紅酒 | |
鹽 | |
雞精 | 可有可無 |
黃油 | |
西蘭花 | |
糖 | 可有可無 |
橄欖油 | 幾滴 |
米 | |
紅肉梅子 | 搗碎 |
食戟之靈—夏里亞賓牛排蓋飯·改的做法
買的牛肉最好好一點,不能太厚。選擇一面,用刀在表面劃出交叉的紋路,不要把牛肉劃斷了,但也不能劃的太淺。劃好後,把牛肉翻轉,用刀背把牛肉按鬆拍散,會變的薄一些。拍散後,放置一邊。
拿出一整顆洋葱,切碎。不能太大顆。接着在盤底鋪上一半的洋葱層,把牛肉放在鋪好的洋葱上,接着再把另一半洋葱完全的覆蓋在牛肉上。用保鮮膜包好,放一夜。
第二天,把冰箱裏的牛肉拿出來放成常温。把米先煮上,同時,把西蘭花洗好切好,用一個小鍋燒上熱水放點鹽,把西蘭花煮一下。
接着把牛肉從洋葱中拿出,清理乾淨。在牛肉兩面分別撒上少量的鹽和黑胡椒碎粒,還有幾滴橄欖油。與此同時,熱鍋,把黃油放入,融化,把洋葱倒入翻炒至軟,香味出來,盛出來。接着把平底鍋清洗乾淨後,直接放入抹上幾滴橄欖油後的牛排,每面煎四到五分鐘(主要看個人喜歡吃什麼熟度)盛出放入盤子。
這個時候的平底鍋都是牛肉的汁,所以馬上把剛剛炒好的洋葱放入,繼續翻炒,再倒入紅酒翻炒,之後倒入蠔油,鹽,黑胡椒碎粒,(雞精,糖—可不放)。一直翻炒,燜煮,直到有一點收汁變稠。
把去核搗碎的紅肉妹子拌入蒸好的米飯當中,然後盛到碗中,接着把牛排覆蓋在飯上。牛肉旁邊放一點西蘭花。再把洋葱紅酒汁覆蓋在牛肉上。最後撒上葱花。
小貼士
-煎牛排得根據自己喜歡的熟度,不過也不能太生,不然就完全不是蓋飯了。
-煎完的牛排,在放置旁邊的時候,最好那錫箔紙包好,這樣可以鎖住水分,而且也保温。
-在淋汁快做好的時候,旁邊放置的牛排後面還會產生一些汁水,可以倒入紅酒汁中。
-淋汁調味要把握好,特別是蠔油。
-紅梅肉,就是日本的那種醃漬的梅子。加入它,可以解除油膩,味道更好。
-喜歡汁水多可以拌飯的童鞋,可以在飯蓋上牛排之前先淋一些汁
-喜歡吃葱的,也可以在蓋牛排之前撒一些葱在飯上。