晉城過油肉

用料  

晉城過油肉的做法  

1. 蒜薹切成1.5釐米的小段，半頭蒜切沫，姜兩片切沫

2. 肉切成1✖️2✖️0.3 釐米 左右的肉片

3. 木耳泡發洗淨，可以在水裏加點麪粉和少許白糖，有助於清潔以及加快泡發速度

4. 將肉，一勺澱粉，一個雞蛋打在碗里加少許鹽和蠔油拌勻

5. 油燒熱，下肉炸，炸至肉片變成約白黃色撈出

6. 鍋底留少許油，加蒜沫，姜沫，炒香後加入蒜薹和木耳，翻炒兩分鐘後肉再加進去。加少許糖，加鹽，醬油，胡椒粉，繼續翻炒。

7. 鍋中倒入熱水淹住，大火燒開

8. 拿一勺半澱粉勾芡澆在鍋裏，小火煮五分鐘，待湯汁略濃稠不透明後關火撈出。

9. 愛吃醋可加入少許醋攪拌。