超簡精華版蹺腳牛肉

喜歡的朋友推薦吃蹺腳牛肉，當時她提到這道菜的時候都吸溜口水了。我們一起去吃，牛肉特別柔軟，入口即化，還有點彈彈的嚼勁，湯底葱香香菜氣非常清爽，忘不了這個味道。很難經常見到她，復刻了這道菜味道精華，想起一起的時光。

用料  

超簡精華版蹺腳牛肉的做法  

1. 牛肉可以選自己喜歡的部位（牛肩牛肚等）和自己喜歡的牛肉口感（柔軟彈脆等），三棵葱打結放入雪平鍋加水加牛肉100g加鹽加黑胡椒加孜然粉末。比例配方，鹽可以只加一點點，因為蘸料有鹹淡。

2. 三顆香菜打結，可以先揉一下，容易散發味道。

3. 薑切片或條，大概八片，喜歡姜的味道可以多放，精華的味道是小葱和香菜結合出的清香。整根打結小葱和香菜之外，再另外放入一些切碎的小葱香菜，視肉質把握時間。

4. 蘸料：六婆辣椒面+小葱和香菜切碎。

5. 調味菜料開水7分鐘的湯色已經很好。