復刻版的蹺腳牛肉湯

某某蹺腳牛肉近日大行其道，乃樂山美食。試嘗之，隱隱有藥材香。問其價，竟逾百元～餘家貧，不得常食，然心念之，故自行摸索，創復刻版如下，小子歡欣，痛飲三碗。遂記之。

用料  

復刻版的蹺腳牛肉湯的做法  

1. 牛肉切薄片，加2克鹽，料酒，幹澱粉醃製，冰箱冷藏兩小時以上

2. 好像應該是用蘿蔔，家裏沒了，只有這麼一點點冬瓜，切成薄片

3. 葱姜花椒當歸合影

4. 鍋裏放很少一點油（不到半調羹），花椒生薑放進去小火炸出香味，下冬瓜片，當歸，葱結，鹽。加水。

5. 大火燒開，小火燜十分鐘到冬瓜軟爛

6. 把葱姜花椒當歸全部撈出扔掉

7. 牛肉片在清水裏沖洗，把澱粉料酒都洗淨，儘量去掉多餘水份

8. 牛肉下到湯裏，迅速劃開。

9. 可以撇一下浮沫。下香菜段、蒜末、胡椒粉。牛肉比較嫩，湯比較清淡。