在小紅書上看到世紀匯的浪李白家的蹺腳牛肉很好吃，和老公拿起包包就直奔世紀匯，味道確實不錯，第二天又想起美味立馬着手做起來，也沒有那麼複雜，封面吃完了才想起來拍照
用料
| 牛肉片 | 300克 |
| 鹽 | 6克 |
| 白胡椒粉 | 4克 |
| 紅薯澱粉 | |
| 姜 | 少量 |
| 葱 | 少量 |
| 芹菜或香菜 | 少許 |
| 幹碟用料：粗辣椒粉，熟白芝麻，少量鹽 | |
| 牛肋骨 | 500克 |
| 小麥澱粉 |
復刻蹺腳牛肉的做法
牛肋骨洗乾淨焯水，焯水後洗乾淨血沫，放入湯鍋加熱水加薑片、2克白胡椒粉燒開後小火煮2-4小時，注意一次性加足水，中途加水加熱水，起鍋前調入鹽味
牛肉片洗乾淨控幹水，加3克鹽，2克白胡椒，分次少量加入葱姜水一個方向攪拌，最後加入少量小麥澱粉，放入冰箱冷藏半小時後取出，牛肉片沾紅薯粉後用擀麪杖敲打成薄片狀
另外燒一鍋放入清水燒開後下牛肉片，牛肉變色後立刻起鍋
芹菜或者香菜洗乾淨切段備用
拿湯碗倒入牛肉湯，放燙熟的牛肉片，芹菜或者香菜段，先喝湯後吃肉，牛肉片沾幹碟料
小貼士
幹碟裏粗辣椒粉用的是韓式粗辣椒粉，最好用幹辣椒切段炒香後研磨成粗辣椒粉比較香
