非物質文化遺產蹺腳牛肉之蒸牛肉

作為中國非物質文化遺產蹺腳牛肉之鄉，四川樂山蘇稽鎮。粉蒸牛肉作為一大特色，備受各大旅遊愛好者的喜愛。

用料  

非物質文化遺產蹺腳牛肉之蒸牛肉的做法  

1. 牛肉切成小片，最好選用腰牛肉，腰牛肉細膩，嫩滑。

2. 我買的牛肉都是現殺的，所以沒有洗，一般洗過的要把水濾幹才可以的。

3. 蒸肉粉倒入和好，醃製一會兒，蒸肉粉是我自己做的，後期會給大家説怎麼做。

4. 加入配料。

5. 用手抓醃一定要和均勻，不然味道會不一樣。加水，一定要加的夠多。蓋蓋大火15分鐘。

6. 起鍋倒入配料和鹽鬚子。味道非常好的哦。

小貼士

1.蒸肉粉的配料洗乾淨後，放在鍋裏用大火幹炒炒香，轉到小火再炒2分鐘。不能加油。
2.菜籽油和豆瓣是關鍵，要和到蒸肉粉和肉粘到一起！
3.有很多的配料是要自己掌握的，每個人的口感不同。
4.如果不喜歡吃全是肉的朋友，可以用洋芋或者紅苕切成小塊墊底。或者用豌豆和肉拌一起。