自用版，怕忘記就記錄一下。 用料 螺螄 3斤 油 花椒粒 10來粒 生薑 一小塊 蒜 3頭 郫縣豆瓣 一勺 小米椒 5個 葱 一小把 香葉 2片 啤酒 1瓶 糖 1勺 生抽 老抽 鹽 火鍋底料 一小塊 家常螺螄的做法 螺螄吐乾淨沙後剪尾巴洗乾淨瀝乾水分，鍋裏倒油（多一點）放花椒粒，炸出香味撈出花椒粒，熱油倒入郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再倒生薑、蒜末、小米椒中小火炒香，再倒入螺螄大火翻炒均勻，加入啤酒沒過螺螄，再加葱、香葉、糖、生抽、老抽、鹽，蓋蓋大火煮開後，轉中火燒至入味留一點湯裝盤即可
