家常醬爆青殼小螺螄

又到了吃螺螄的季節了，我在做螺螄上面的配方和廚藝又有新調整～

用料  

家常醬爆青殼小螺螄的做法  

1. 螺螄清洗乾淨剪尾

2. 瀝乾備用

3. 切葱花，我沒有了，用洋葱代替

4. 薑絲，多切一些，去腥效果很好

5. 蒜可以多切一些，我沒有了所以只有這點，辣椒喜歡可以對放，沒有也行

6. 倒一點油

7. 放入薑絲

8. 薑絲炸至金黃的時候，加葱花

9. 葱花炒出香味以後，放入蒜片和辣椒，炒至蒜片微微發黃即可進入下一步

10. 倒入螺螄，翻炒片刻

11. 倒入半瓶蓋白酒去腥，翻炒幾下

12. 加一大勺海天豆瓣醬和一勺生抽，翻炒均勻

13. 加水，與螺螄平齊即可，先大火燒開，再小火慢煮，在湯汁快要燒乾的時候，大火快速收一下汁，即可出鍋

14. 看着很平凡，嗦一口就停不下來了～

小貼士

1螺螄很容易有寄生蟲，所以要高温烹飪，並且持續高温煮至熟透，食用會更安全，不要過於追求鮮嫩口感。如果嘬不出來肉，就用牙籤挑着吃。
2最好買已經吐沙吐乾淨的螺螄，或者買回家養一天再吃 ，口感會更好
3炒螺螄油可以多一點，會更香