突然好想吃螺螄,又怕外面的有沙不乾淨,那就自己弄吧
用料
螺螄 | 斤 |
葱 | 根 |
小米椒 | |
蒜 | |
姜 | |
豆瓣醬 |
家常炒螺螄的做法
我買回家的螺螄都是在店裏老闆用機器剪過屁股的,回來之後就放在菜籃子裏,像淘米的手法,多清洗幾遍螺螄,最後放鹽,水稍稍莫過螺螄,靜等吐沙二十分鐘,然後再淘米手法清洗兩三遍,就可以開幹啦
燒油,油熱後加入小米椒蒜姜,炒香之後再加入幹辣椒和花椒,避免炒糊,加一些豆瓣醬炒香
倒入螺螄後翻炒
加一點啤酒,再倒入水莫過螺螄,煮!這時可以加一些鹽調味
起鍋前放點味精雞精增香完美!出鍋啦
小貼士
螺螄焯不焯水都可以的,看自己怎麼做,如果想焯水的話,就將葱姜下鍋,水開後倒入螺螄焯一下就可以啦