醬爆螺螄是江南水鄉傳統的漢族小吃，當地民間向來有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的説法。
這個説法來源於過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前後就下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然後夾去尾端，放點葱薑辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。
醬爆螺螄，這是我媽媽教我的的家常做法，我覺得很美味，湯汁也特別下飯。省去炒醬部分直接按菜譜燒魚也很好吃哦！

用料

茶油	（色拉油、菜籽油都可以）
大蒜瓣
薑片
生抽
料酒
青辣椒
黃豆醬	（豆瓣醬也可以）

家常醬爆螺螄（超簡單）的做法

螺螄吐泥乾淨後，剪去螺螄尖養在清水（或淘米水）中待用。
鍋加熱，倒入油，再舀一勺黃豆醬或豆瓣醬在油裏爆香，放姜、蒜、青辣椒、乾淨的螺螄翻炒，再倒入料酒、生抽，因為我家黃豆醬比較鹹了，所以我沒加鹽，你們需要可以適量，再倒一點開水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
煮的久一點就入味一些，我覺得螺螄還是鹹一點好吃，看個人口味咯，要嫩一點就少煮一會，最後撒點葱花或青蒜苗裝點就可以出鍋啦。