滿口清香抹茶卡士達酥皮泡芙

以下材料做泡芙15個  卡士達醬5--6個（卡士達醬  不宜久放盡快吃完）  剩下的泡芙可放冰箱冷凍保存一個月  吃時用烤箱烤5分鐘  擠入淡奶或卡士達醬即可

用料  

滿口清香抹茶卡士達酥皮泡芙的做法  

1. 30克黃油軟化後  放糖用手動攪拌器打勻  放低筋粉（我沒過篩）翻拌均勻

2. 捏成直徑4cm圓柱  用保鮮膜包好放入冰箱冷凍30分鐘

3. 做抹茶卡士達醬：  蛋黃加白糖攪拌均勻

4. 檸檬一片擠汁  幾滴香草精放入蛋黃糊中攪拌   篩入澄粉  抹茶粉續攪拌均勻

5. 牛奶燒開後  慢慢倒入蛋黃糊中  邊倒邊攪拌

6. 攪拌均勻  過篩倒回鍋中 小火慢慢熬

7. 邊熬邊攪拌

8. 熬粘稠（糊化）放黃油攪拌均勻

9. 放入飯盒中鋪平  用保鮮膜緊貼着卡士達醬封好（防止醬上有水氣）

10. 做泡芙糊：  牛奶  黃油 糖  鹽放入鍋中燒開

11. 低筋粉過篩

12. 倒入燒開的牛奶黃油中翻拌至無干粉  

13. 兩個雞蛋打散

14. 麪糊温度降低50度左右  倒入一半蛋液  翻拌均勻

15. 剩下的蛋液  試着慢慢放入  一邊放一邊翻拌

16. 翻拌至麪糊慢慢流下成倒三角形狀即可

17. 用高點的瓶子放上裱花袋  裝入泡芙麪糊

18. 用刮板將麪糊推向裱花口處

19. 酥皮面從冰箱拿出  切成薄片

20. 裱花袋前剪下1cm  垂直擠出直徑大概4cm的泡芙糊

21. 每個中間留下足夠的空間  烤的過程會脹

22. 每個上面蓋上酥皮

23. 烤箱190度提前10分鐘預熱  烤15分鐘（這是10分鐘的樣子）

24. 15分鐘的樣子  15分鐘後上火165度  下火175度  烤15分鐘

25. 共烤30分鐘  關火後別馬上打開烤箱  5分鐘後打開烤箱

26. 晾涼  卡士達醬裝入放有裱花嘴的裱花袋中

27. 裱花嘴從泡芙底部插入  擠滿卡士達醬

28. 切開  滿🈵餡

29. 開吃啦