曲奇抹茶酥皮泡芙（抹茶卡士達醬）

配方來自cooking tree
這是我吃過最好吃的抹茶卡士達醬！

用料  

曲奇抹茶酥皮泡芙（抹茶卡士達醬）的做法  

1. 3個蛋黃➕60克砂糖拌勻、然後加入抹茶粉玉米澱粉拌勻

2. 把牛奶加熱，不用煮開，牛奶變温就可以了，牛奶離火後加入香草精，然後將牛奶邊倒入抹茶糊裏邊攪拌。

3. 最後全部倒入牛奶後，整體液體顏色變淺

4. 然後將液體倒入鍋中，慢火加熱，直到液體變稠即可

5. 上一步的抹茶醬放涼之後，打發奶油，奶油不需要再放糖了！抹茶醬放涼後可能會變硬，這個時候用電動打蛋器將抹茶醬攪拌順滑後，加入打發後的奶油，用刮刀攪拌均勻。這步重要哦！攪拌不均勻的話，卡士達醬就會不順滑。
   奶油和抹茶醬混合後，抹茶卡士達醬就完成啦。然後放冰箱冷藏保存。

6. 接着做抹茶曲奇
   軟化後加黃油加入砂糖攪拌均勻

7. 然後加入所有粉類攪拌成麪糰

8. 攪拌成團後，放冰箱冷凍半小時，（待會兒做好泡芙體之後拿出來切片）

9. 接着做泡芙體
   除了粉類，全部材料倒入鍋中加熱

10. 鍋中液體起泡後，倒入粉類

11. 快速攪拌均勻，使麪粉受熱均勻，此時換小火，攪拌至鍋底有薄膜即可

12. 麪糰放涼後，分3次加入雞蛋液攪拌均勻

13. 想要做大泡芙的話，單個麪糊要擠多點，這個配方可做6～8個大泡芙，小泡芙應該可以做12個左右。

14. 然後表面放一塊抹茶曲奇片

15. 180度上下管，30分鐘左右
    
    不同烤箱不同温度不同時間，需自己掌控哦！

16. 最後底部戳洞，擠入卡士達醬即可！

小貼士

每一步的説明，記得仔細看清楚哦～