苦瓜煲肉丁

這是為媽媽改良的一款“苦瓜煲”；對我而言，對苦瓜是有排斥的。為了能夠綜合並適應它的“甘苦”試着添加其它的味蕾，讓苦瓜變得不那麼苦澀和單一；沒想到嘗試兩次改良之後，味道變得豐富，既有西紅柿淡淡的酸甜，又有肉丁的味覺，別有風味^_^

用料  

苦瓜煲肉丁的做法  

1. 將苦瓜去芯洗淨切成每段約0.4的厚度，西紅柿切塊，準備好絞好的豬肉碎；

2. 將炒鍋預熱，加入少許食用油、蒜末，爆香後加入肉末翻炒，當中滴入少許醬油、幾滴麻油翻炒上色即可起鍋；

3. 將鍋中炒肉末剩餘的油加熱（如果沒有剩油，可適當加一點），放入切好的番茄塊翻炒直至出汁，再加入適量的水（50ml左右，別太多），然後大火沸騰煮1分鐘，最後將番茄塊連汁盛出即可；
   
   

4. 將準備好的陶瓷鍋預熱，瓷鍋裏面已事先加入適量的水及泡開的少許乾貝。
   之後依次往裏放入苦瓜、翻炒好的番茄汁、肉末，然後加入鹽、糖，中火煲至瓷鍋裏沸騰轉至小火煲到苦瓜熟透為止，最後加入少許雞精調味即可；
   
   整個煲苦瓜的過程約15～20分鐘，當然有的人喜歡煲更久一些；
   
   
   
   

小貼士

煲苦瓜過程中，避免將苦瓜煲的太爛，煲的過程可以試吃，看是否適當即可；

煲苦瓜，也可以加蝦米，一樣有鮮美的味道