泡辣椒/泡七彩椒

七彩椒因肉質肥厚，大小辣度適中，泡出來口感特別脆爽。今年七彩椒也便宜，這不，十五元買了兩公斤來泡了兩種口味~醬油泡和啤酒泡。

用料  

泡辣椒/泡七彩椒的做法  

1. 七彩椒加鹽水泡幾分鐘，沖洗乾淨

2. 涼幹辣椒“表面”水分。

3. 漂亮的七彩椒

4. 把頭杆剪成圖上所示，不能太短或全部去完，水進去了泡椒就不脆了。

5. 配料也一同涼去表面水分

6. 醬油泡
   1，密封瓶洗淨，不能有油有水，在用高度白酒涮一下瓶子和蓋，起殺菌作用。
   2，裝入1000g辣椒，上面鋪一層大蒜，一層薑絲，100g冰糖。
   3，加入100g陳醋，再倒入生抽，以淹沒所有食材為益。
   4，不需要加鹽哦，生抽陳醋裏的鹽已經夠了。
   5，喜歡味道淡一點，可是加入100毫升的純淨水或涼白開進去。

7. 啤酒泡法
   1，瓶子洗淨涼幹，用高度白酒涮一下。
   2，1000g辣椒，大蒜，薑絲用100g鹽攪拌均勻，裝進瓶子裏，漏下的鹽也要一起倒進瓶子裏，加入100g白米醋（陳醋也可以，要顏色好看就用白米醋，我用的陳醋），在加入大概兩瓶啤酒，加到淹沒食材即可。

8. 同樣，陰涼處放至一個月即可食用，不要粘染到生水和油，放置一兩年都不會壞哦。
   前半個月內，過兩天可以打開蓋子放下發酵的氣體。

小貼士

1，餅子一定要無油無水，並用高度白酒涮一下。
2，所有食材必須涼幹水分