豬肚雞——廣東特色菜，處理豬肚的詳細步驟

在廣東經常看到很多餐廳店名—— 豬肚雞，這邊人特別喜歡吃，也特別有營養。

豬肚相比於腸子還是乾淨得多，清洗起來也相對簡單些。

😁平時燉雞肉也是這樣煮的

用料  

豬肚雞——廣東特色菜，處理豬肚的詳細步驟的做法  

1. 首先，豬肚沖洗一下 剪掉多餘的油脂，翻面。 (剛買回來是乾淨的白色的一面朝外)
   
   表面有層黏膜，沖洗。放多點鹽揉搓幾分鐘→沖水，反覆2次。
   

2. 瀝乾水，倒適量地瓜粉，直接揉搓幾分鐘→沖水。
   
   黏液黏附在粉上，容易乾淨。

3. 刮掉表面的黃色的油脂。
   
   放點醋 或者 料酒、白酒，揉搓 沖洗，這樣可以去異味。

4. (把雞塞進豬肚，可抹點白胡椒粉，放點中藥材配料進去，用棉繩封口。不想包雞的也可以直接焯水豬肚，等會豬肚切塊燉)
   
   涼水下鍋焯水，放入葱，姜，料酒。
   
   放點花椒，去味

5. 我們閩南喜歡先炒一下再燉
   
   多放點姜爆香，＋雞肉，＋適量料酒，炒幾分鐘 炒香
   

6. 加入適量水，＋豬肚 ，幹香菇 (提前泡開）
   
   煮開

7. 另起一燉鍋，加入中藥材 紅棗，黨蔘，枸杞
   
   小火燉熟

8. 香噴噴，開吃啦。
   
   營養美味！

小貼士

豬肚雞，一般都是把雞放進豬肚裏面。我這樣做只是為了方便哈😃