四神豬肚湯，附豬肚處理方法

家有小女愛喝湯，為孃的立志於研究各種湯湯水水，無意中發現這個温和的藥膳
四神湯是中醫著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，蓮子和芡實（或薏仁），從乾隆年間流傳至今，由“四臣湯”演變成“四神湯”。
四神湯的一大特色就是禁忌人羣少，男女老少皆宜！尤其是小朋友飲食習慣不好，容易太胖或偏瘦，都可喝四神湯來調節。
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我用的豬肚，不想處理豬肚的，可以替換成排骨，雞都可

用料  

四神豬肚湯，附豬肚處理方法的做法  

1. 豬肚翻過來肥油全部剪掉，用料酒搓洗一遍，倒掉

2. 然後加麪粉慢慢搓揉，清洗乾淨，倒白醋搓揉一遍，清洗，最後再加麪粉搓揉，直到黏液全部揉搓掉

3. 處理好的豬肚冷水下鍋， 放幾片薑片，一勺料酒，幾粒花椒，水開煮兩分鐘

4. 撈出清洗乾淨
   焯完水的豬肚有一個部位是白色的部位，用刀刮掉

5. 刮掉最後是這樣的，
   豬肚我只用了半隻，焯水以後對半切開，不用的冷凍保存，等下次煮的時候解凍，切條焯水即可使用

6. 切細條

7. 再放進乾淨的鍋里加水 焯一兩分鐘，撈出

8. 配料洗乾淨，芡實，茯苓，蓮子，薑片和豬肚一起放進鍋裏，大火燒開，轉小火煲一個小時

9. 加入山藥，繼續燉煮半個小時

10. 最後放入鹽，煮五分鐘，就可以出鍋了