夏日快手菜之涼拌豇豆

豇豆，即所説的長豆角，有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衞，生精髓”。（自百度）
每年夏季，媽媽都會種很多豇豆，變着法吃豇豆，涼拌豇豆，豇豆炒茄子，或者曬豇豆乾燉紅燒肉吃。
做的最多的應該是夏日快手菜涼拌豇豆，口感清爽，鮮鹹爽口，又脆又嫩。

用料  

夏日快手菜之涼拌豇豆的做法  

1. 媽媽種的豇豆，又脆又嫩，現摘現吃。

2. 豇豆洗淨，摘去頭尾，切或掰成小段備用。

3. 大蒜剝皮切成蒜末備用。

4. 鍋中加入適量清水，大🔥燒開後加入1勺鹽，再滴幾滴食用油。

5. 水燒開下豇豆。

6. 豇豆入鍋後，大🔥轉中火煮5分鐘。

7. 5分鐘後撈出，涼透。

8. 豇豆涼透後倒入適量生抽。

9. 再放入適量雞精調味。

10. 將蒜末放在豇豆上。

11. 鍋裏倒入適量食用油燒熱，油燒到有點冒煙即可。

12. 將熱油澆在蒜末上。

13. 用筷子把豇豆和調料翻拌均勻。

14. 一道快手涼菜就做好了。

15. 色澤翠綠，口感清爽，又脆又嫩，空口吃也不錯。