用料 牛尾 20g 牛骨 一根 甘蔗 少量 香茅 少許 菠蘿 20g 小葱 適量 芫茜 適量 銀牙 少許 桂皮 少許 八角 少量 草果 少量 牛筋 20g 越南粉的做法 將桂皮、八角、草果、甘草、陳皮、丁香、香菜籽、芫茜籽炒香 將洋葱和薑片稍加烤制 將牛尾、牛骨、牛筋、牛蹄筋、牛上腦焯水，大火轉小火熬煮4小時 將炒制好的香料以及烤制後的洋葱薑片放入湯中，熬煮片刻 在湯中加入洋葱、生薑、甘蔗、香茅、香蘭葉、菠蘿繼續熬煮兩小時 碗中放入熟牛肉丸、熟牛肉片、牛蹄筋、牛尾、鵪鶉蛋 撒上小葱、芫茜、洋葱絲，澆上熬製好的湯底 配上銀牙、薄荷、羅勒、芫茜段、小米椒、青檸角等配菜
