客家美食－酒糟蒸魚乾

發現老家這邊的大人們，
都把酒糟看成寶貝，
當然，
是要好的酒糟。

老媽子就喜歡小姨家釀黃酒後的酒糟，
甜的入心脾…

而我們家也喜歡用酒糟蒸魚乾吃，
骨酥肉爛，
正！

用料  

客家美食－酒糟蒸魚乾的做法  

1. 新鮮小魚仔炸成魚乾（可以參考我的菜譜－酥炸小魚仔），或者直接現成的魚乾都可以

2. 魚乾入器皿，碼放整齊

3. 姜切片或者絲碼放在魚乾上面

4. 隆重出場的是我小姨出品的酒糟啦，真的空口吃都很好吃，每一次舀取都請用無油無水的工具，碰水碰油很快就壞了

5. 無油無水的勺子舀取適量酒糟平鋪在魚乾上面，薄薄一層便可，當然如果你特別愛酒糟，也可以隨意放，哈哈哈
   
   

6. 最後淋上些許茶油入壓力鍋和米飯一起蒸便可，大概十五分鐘，蒸的越久，魚乾越酥軟，贊讚的

7. 對，就是這個味！

小貼士

1、魚乾建議自己用新鮮小魚炸，吃的比較放心，外面買的大多用的油不好；
2、酒糟不需要太多，多了酒味特別重，吃不出來魚乾的味道了。
3、酒糟的保存，建議放冰箱裏面保鮮，不會壞