我奶奶算是華僑,但是小時候生活在廣東梅縣,從小吃酒糟,她是從她媽媽那裏學來的~ 我呢 從小跟着我奶奶吃酒糟,吃了這麼多年,去年我生孩子的時候奶特別好!真的是巨多又好!不知道是不是跟打小吃酒糟有關哈 哈哈哈哈 反正現在我孩子15個月了 我還在全母乳!
用料
圓糯米 | 4斤 |
安琪牌 甜酒麴(甜味型) | 8g |
祖傳版 自制客家酒糟的做法
4斤圓糯米常温浸泡在無油帶蓋容器中16小時,手捏米呈粉碎狀即可
上蒸鍋,放提布,鋪平糯米,留透氣孔,中火蒸1小時
蒸好後晾乾,35度左右,晾一杯700ml涼白開水。
就這樣
撒勻酒麴 用水拌勻
壓實,留孔,釀48小時就好啦
小貼士
一定要無油的容器泡米!
一定要拌均勻!
一定要壓實留孔!
一定要!
一定要!