記錄自用!有喜歡的可以試試!
用料
白蓮 | 兩條 |
大蒜 | 喜歡的越多越好 |
姜 | 喜歡的越多越好 |
辣椒 | 正常吃飯的碗一碗的樣子 |
酒糟 | 大概一梨水罐頭那麼多 |
啤酒 | 一瓶 |
家常酒糟魚的做法
魚提前處理好(不要魚頭就只需要魚身就好了),切小塊加鹽放冰箱冷藏醃製一天,然後曬兩天,稍微有點硬就可以了,如果切的比較小一天應該也夠了,新鮮魚處理方法可以去看看別的貼子,看別人如何處理的,我都是曬乾的!
辣椒,大蒜子,生薑,一起用絞肉機絞碎備用!曬好的魚塊,用油炸酥脆,呈金黃色即可,然後撈出備用!
鍋內留正常炒菜多點的油,然後把絞碎的生薑大蒜子辣椒放進去,炒出香味後加入魚塊翻炒均勻,然後放酒糟在加啤酒,大概沒過魚塊的量,煮開後加點生抽老抽胡椒粉十三香調味!(不要加鹽,醃製過通常鹽味夠了)
最後大火燒開,小火收汁,讓魚肉充分吸收汁水就可以出鍋了!
小貼士
有橘子皮的可以加點橘或者加豆豉,那種熟的豆豉,會更香!
這個是簡易版本,比較快,但是味道也不錯,喜歡的可以試試!
魚最好用青魚,沒有的話就用雄魚或者白蓮,一樣的,就是刺多點!